ディジョン（Dijon）とは

ディジョンは、フランス中部に位置する都市で、かつてはブルゴーニュ公国の首都でした。現在も旧ブルゴーニュ公宮殿をはじめ、中世の華やかな面影が残る、歴史とグルメで有名な街です。そんなディジョンの特産品の一つに、マスタードがあります。

ディジョンマスタード
（Moutarde de Dijon）

ディジョンマスタードの原料は、アブラナ科「カラシナ」の種で、この種の外皮は辛さのもとになる酵素を含んでいます。 ディジョンマスタードは、この種の外皮を除いてすりつぶし、ブルゴーニュ名産の白ワインや白ワインビネガーを合わせて作られるため、一般的な粒マスタードよりもまろやかで風味のある上品な辛さで、舌触りはなめらかになります。明るい色も特徴です。

ディジョンマスタードポテト

マスタードの本場、フランスのディジョン地方でつくられたマスタードを使用。力強く上品な風味を堪能していただけるポテトサラダです。
ワインビネガーを使用していますので、すっきりとしたキレのある酸味も感じられます。
ローストビーフやサーモンなどのリッチな素材との相性が抜群です。

→ ディジョンマスタード
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